Los alimentos del desayuno escolar pueden ser consumidos hasta en 30 días, aseguró este miércoles la Alcaldía de La Paz y afirmó que son distribuidos de manera diaria y directa por los maestros de aula a los estudiantes. Esta información surge después de que salieran al público denuncias sobre la supuesta entrega de alimentos vencidos.
“Los productos UHT (ultra pasteurizado) y extrusados (cereales) que tienen larga vida son entregados para que puedan ser consumidos durante los próximos 15 días, se toma en cuenta además, la temperatura ambiente de la zona (lugares alejados)”, informó la nutricionista Marisol Layme, responsable de Planificación Alimentaria Nutricional de la Unidad de Alimentos Complementaria Escolar (Unace), de la Alcaldía de La Paz.
En el caso de los alimentos horneados, la autoridad aseguró que el pan de cereal, rosca de leche y canela, bizcocho, pan de arroz con queso y el bollo de queso tienen cinco días de vigencia, mientras queel galletón de avena con chispas de chocolate tiene 30 días de vigencia.
En tanto, el director de Educación Municipal, Ever Carazas, añadió que hay productos, elaborados por las diferentes empresas adjudicadas, que son envasados con un “tiempo de vida” determinado, ya que algunos son UHT, otros son extrusados, aglomerados y horneados; lo que garantiza su mantención en “estados óptimos para su consumo”.
“Por ejemplo: los alimentos extrusados (proceso de extrusión de alimentos es una forma de cocción rápida, continua y homogénea y alta presión y temperatura), entre estos están las bolitas de maíz, extrusado de cereales y almohaditas, que pueden ser consumidas en los siguientes 30 días después de los cinco días de su producción anticipada”, dijo Carazas.
Las bebidas lácteas pueden ser consumidas entre 10 y 30 días: néctar con pulpa de fruta (10 días y/o 30 dependiendo sus características); leches, chocolatada, saborizada y con cereal (30 días) y los yogurt (10 días).
Por su parte, Layme explicó que los alimentos extrusados junto con los UHT son priorizados para que sean entregados en el área rural, aunque también son repartidos en el área urbana.
“En el tema de líquidos, todos aquellos que tiene UHT en periodos largos de vida, significa que han sido sometidos en planta a altas temperaturas y envasados al vacío donde es posible el contacto con algún microorganismo, por lo tanto hay cero posibilidades de que este producto se contamine y se descomponga”, afirmó la autiridad edil.
