Tras los análisis de laboratorio del que realizó Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (Inlasa) se pudo confirmar en algunos mercados de La Paz se comercializa carne de burro. sin condiciones de inocuidad alimentaria, informó este lunes el viceministro de Defensa de los Derechos de Usuario y Consumidor, Jorge Silva.
“El primer hallazgo es que la carne decomisada proviene del burro; segundo, los patógenos encontrados están por encima de los permitidos, lo que puede provocar incluso enfermedades a las y los consumidores”, dijo la autoridad tras sostener una reunión con representantes del Inlasa, del Senasag, de Ibnorca, de la FAM y de la Intendencia Municipal de La Paz.
Durante la reunión, el representante de Inlasa dio a conocer el informe microbiológico de la carne de burro que fue decomisada hace una semana. Mientras que el Instituto Boliviano de Normalización y Calidad (Ibnorca) señaló los avances en cuanto a normas y calidad para comercializar carne equina, informa un boletín institucional.
“No está autorizada la venta de carne de burro, ni de ningún animal en tanto no cumpla con todos los requisitos de inocuidad”, indicó Silva y anunció que en una mesa técnica se trabajará en una norma específica para la venta de carne de burro en Bolivia.
En tanto, el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) informó que se cerraron mataderos clandestinos debido a la falta de condiciones de salubridad, por lo que en la mesa técnica también se establecerán los proceso de faenado de equino para que se desarrolle con seguridad, inocuidad y en cumplimiento a los parámetros establecidos para que el producto sea apto para el consumo humano, indistintamente la raza del animal.
Y por su parte, la Intendencia Municipal señaló que, al no existir mataderos legalmente establecidos, se realizarán controles permanentes precautelando la salud de la población.
“La próxima semana se instala esta mesa técnica y ahí se va a aprobar un cronograma en base al trabajo que ya ha realizado Ibnorca y el Senasag para contar con una norma específica respecto a la comercialización de la carne equina, desde la crianza, la situación de los mataderos, transporte y otros, ya que en estos espacios se produce una contaminación cruzada”, explicó.
