El Tambaquí, un pez típico del trópico de Cochabamba, fue declarado por el Gobernador de ese departamento, Humberto Sánchez, como patrimonio Cultural Gastronómico intangible y nombró a la región del Trópico de Cochabamba como capital del Tambaquí.
El Pacú de vientre rojo o Tambaquí, es una especie de pez amazónico popular en la piscicultura boliviana del que cada año se producen alrededor de 10 toneladas, los mismos que se distribuyen en varios mercados de Cochabamba.
Según Sánchez, el objeto de la promulgación coincide con la promoción del turismo gastronómico de su departamento.
“Quiero felicitar a los hermanos del Trópico de Cochabamba por todo lo que están innovando en la producción, incursionando en la gastronomía y por qué no traspasar nuestras fronteras con este plato típico, bajo las políticas de la industrialización darle el valor agregado a la carne para exportar a otros países que aprecian nuestra gastronomía”, enfatizó.
