La Alcaldía de La Paz anunció que exigirá a las comerciantes de mariscos y pescados que cumplan al menos cuatro requisitos de inocuidad ante la proximidad de la Semana Santa: la frescura, la conservación adecuada, el cumplimiento de las medidas de bioseguridad y la exhibición del carnet de manipulación.
La Intendencia Municipal será la encargada de controlar que se cumpla con la normativa, en operativos que se efectuarán desde la próxima semana en todos los mercados y áreas donde se comercializan este tipo de productos.
Según un comunicado de la Intendencia, “los pulpos en buen estado y aptos para el consumo deben tener los “ojos brillantes, tentáculos color marrón fuerte y plomizo adheridos al manto, no tener flemas, la carne es consistente y elástica con olor a algas marinas”.
En cuanto a las almejas, sus valvas deben estar cerradas, en caso de estar semiabiertas deben cerrarse al tocarlos, y desprender un olor a algas marinas. Mientras que los camarones deben tener un aspecto translucido y ligeramente verdoso, olor a mar, su caparazón suave al tacto y textura firme.
Asimismo, los guardias municipales controlarán los métodos de conservación de los mariscos, que deben guardarse a una temperatura de cuatro grados centígrados. Además, las comerciantes deben presentar el carnet de manipulación vigente y tener la indumentaria apropiada para vender estos productos: boina, barbijo, mandil y guantes.
“Las personas que omitan con las recomendaciones del comunicado, serán sujetas al decomiso de los alimentos, asimismo se iniciará la acción legal correspondiente”, establece el comunicado de la Intendencia Municipal.
