Ante la proximidad de Semana Santa, la Intendencia Municipal de La Paz realizó este lunes una serie de recomendaciones para la compra de mariscos, pescados y chocolates. Además, anunció que este martes se dará inicio a los operativos de control de alimentos en los siete macrodistritos urbanos del municipio paceño.
“Desde mañana vamos a realizar operativos de control en los siete macrodistritos de la ciudad de La Paz a través de las subintendencias con el apoyo de las subalcaldías y Defensa del Consumidor”, dijo el intendente municipal, Raúl Salta.
Desde hace una semana, la Intendencia Municipal realiza la campaña “Semana Santa Segura” que, entre otras cosas, brinda recomendaciones al momento de comprar productos de mar y chocolates. Puesto que, según la tradición, el Viernes Santo no se puede consumir carne roja, mientras que el Domingo de Pascua la población suele comprar huevos de chocolate.
Según la responsable de Inocuidad Alimentaria de la Alcaldía de La Paz, Geraldine Ugarte, antes de adquirir un pescado se debe verificar que la superficie sea firme al tacto, sin flemas o textura pegajosa; los pliegues deben ser de color rojo vivo y resbalosos al tacto; y los ojos deben ser transparentes y esféricos. Además, las espinas y las escamas deben estar fuertemente adheridas al pescado. Y deben preservar su color metálico brillante
En el caso de los mariscos, los camarones deben tener el caparazón suave al tacto y textura de gran firmeza, mientras su cabeza debe ser de aspecto translucido y ligeramente verdoso. Las almejas deben estar cerradas y en caso de encontrarse semiabiertas debe cerrarse con facilidad al ser presionadas; y el pulpo debe tener un color marrón fuerte y plomizo, sin flemas, ojos brillantes, además, la carne debe ser consistente y elástica.
Finalmente, el funcionario municipal indicó que los comerciantes deben contar con un certificado que les acredita para la venta de estos productos, ya que la comuna brindó capacitaciones sobre la correcta manipulación de estos alimentos y las condiciones técnicas de inocuidad.
“Nosotros les vamos a otorgar una certificación a las comerciantes que hayan cumplido con la capacitación y las condiciones técnicas adecuadas para expender estos productos; hablamos de las condiciones de cadena de frio, desagüe correcto de desechos, aguas y otros, y que cuenten con las condiciones de bioseguridad en la vestimenta como barbijos, guantes, mandiles, etc.”, agregó Salta.
Chocolates de Pascua
En relación a la venta de chocolates, la Alcaldía certificó a las empresas El Cóndor y Breick, luego de realizar una inspección “rigurosa” a las fábricas ubicadas en el municipio de La Paz y verificar que cumplen con las condiciones técnicas de inocuidad y manejo de alimentos.
“Se hizo visitas a las fábricas de chocolates del municipio de La Paz, se realizó inspecciones rigurosas y se puede certificar a las empresas de chocolates El Cóndor y Breick. Se recomienda a la población que considere esto a tiempo comprar huevos de pascua tomando en cuenta que hay una gran cantidad de productos que ingresan de contrabando”, dijo.
Al momento de comprar chocolates, los consumidores deben verificar la fecha de vencimiento y el registro sanitario emitido por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag).
